クリエイティブならエッグを投げればいいのですが、出現する村人の肩書（職業）はランダムです。
その手間を省けるコマンドが便利です。
コマンドの確認はVer.1.13.2で行っています。
村人を出現させるコマンド
村人はsummonコマンドを使って出現させます。/summon villager ~ ~ ~
村人を出現させます。
この記述だけだと出現する村人のタイプはランダムなので、データタグを追加で記述する必要があります。
村人の肩書（職業）を指定する
/summon villager ~ ~ ~ {Profession:0,Career:1,CareerLevel:0}農民の村人を出現させる。
ProfessionとCareerを合わせて使うことで肩書を設定します。
一番最後のCareerLevelは村人の取引レベルの設定です。
/summon villager ~ ~ ~ {Profession:0,Career:1,CareerLevel:0}
赤字部分を対応した数字（ID）に書き換えることで出現させる村人を指定します。
例えば製図家を出現させたい場合は、Professionを1に。そしてCareerを2にします。
/summon villager ~ ~ ~ {Profession:1,Career:2,CareerLevel:0}
コマンドに成功すると製図家が現れると同時に、ログに製図家を召喚しました。と表示されます。
書き換える数値は下に記載した肩書一覧を参考に入れてください。
肩書一覧
| Profession（職業） | Career（肩書） | ||
| Farmer（農民） | 0 | Farmer（農民） | 1 |
| Fisherman（釣り人） | 2 | ||
| Shepherd（羊飼い） | 3 | ||
| Fletcher（矢師） | 4 | ||
| Librarian（司書） | 1 | Librarian（司書） | 1 |
| Cartographer（製図家） | 2 | ||
| Priest（聖職者） | 2 | Cleric（牧師） | 1 |
| Blacksmith（鍛冶屋） | 3 | Armorer（防具職人） | 1 |
| Weapon Smith（武器職人） | 2 | ||
| Tool Smith（道具職人） | 3 | ||
| Butcher（肉屋） | 4 | Butcher（肉屋） | 1 |
| Leatherworker（革職人） | 2 | ||
| Nitwit（無職） | 5 | Nitwit（無職） | 1 |
ProfessionとCareerを記述しCareerLevelを指定しない場合、なぜかCareerがランダムな村人が産まれます。
いろいろ試してみて、コマンドにCareerLevelを追記した所（試行回数は少ないですが）失敗がなくなったので書き加えています。
2019/02/25
CareerLevel:1となっていたのをCareerLevel:0に修正しました。
CareerLevelをコマンドで上げてしまうとそれより下の取引が行えないため。
例：CareerLevel:2 と設定すると2より上の取引は村人がレベルアップを経ることで行えますが、取引レベルが2以下（0,1）の取引は更新されず行えなくなります。
2019/5/5
マインクラフトVer.1.14以降で使える「村人を召喚するコマンド」は 肩書付きの村人を召喚する方法 で紹介しています。
